Fraldinha Grelhada Imersa no Dip de Queso com Drink Maracujá Jack

Preparar o drink Maraco Jack: coloque gelo em uma coqueteleira, adicione 50 ml de Jack Daniel's, 25 ml de xarope de açúcar e a polpa de meio maracujá.

Despeje a mistura do drink na coqueteleira, bata bem e sirva no copo alto, completando com refrigerante.

Pique a cebola roxa em brunoise (cubos pequenos), a pimenta de cheiro, os quatro dentes de alho e o alho poró.

Pique 100g de bacon finamente e frite em uma frigideira com um fio de azeite (gordura) sobre a churrasqueira até que fique dourado.

Adicione 200g de massa de linguiça picante (ou outra de sua preferência) à frigideira e frite junto com o bacon até que ambos os ingredientes fiquem bem dourados.

Acrescente os vegetais picados (cebola roxa, pimenta, alho e alho poró) e deixe refogar até que toda a mistura sue e doure.

Pique meio pimentão amarelo/laranja e meio pimentão vermelho e adicione à mistura para refogar brevemente, apenas para suar.

Para a base do Dip, retire a panela do fogo e incorpore 300g de cream cheese, 100g de queijo Step ralado, 200g de mussarela ralada e 500g de molho cheddar (não se preocupe se estiver granulado inicialmente).

Se a mistura estiver muito espessa, adicione 100 ml de leite e mexa vigorosamente até ficar homogêneo.

Prepare a fraldinha removendo a 'cabeça' (parte da costela) e aplique o tempero seco (rub) na carne.

Grelhe a fraldinha na churrasqueira por dois a três minutos de cada lado até atingir o ponto desejado de cozimento.

Intercale a grelha com a lenha de defumação e retorne o Dip (ainda na panela) para a churrasqueira fechada, por cerca de 10 minutos, para defumar bem.

Retire a fraldinha da grelha, deixe-a descansar por três minutos e fati-a em pedaços pequenos (tubos).

Sirva o Dip de Queso em uma travessa, cubra com as tiras da fraldinha grelhada e finalize polvilhando cheiro verde.