Marinada de Picles para Sanduíche de Frango Frito

Prepare o frango, removendo toda a pele e as camadas grossas de gordura da coxa com sobrecoxa, deixando apenas a carne limpa.

Prepare a marinada combinando o caldo de picles, o caldo de cebolinha cristal, a maionese, o molho inglês, o sal, o açúcar, o gengibre em pó, a cebola em pó, a páprica doce e o alho em pó. Misture bem com um fuê.

Submerja os pedaços de frango na marinada preparada e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora (o ideal é de 2 a 3 horas).

Em um recipiente, misture as três xícaras de farinha de trigo com meia xícara de amido de milho. Tempere essa mistura adicionando uma colher de chá de páprica, uma de alho em pó, uma de cebola em pó, uma colher de sopa de sal e meia colher de chá de pimenta do reino moída.

Em outro recipiente, bata quatro ovos vigorosamente com um terço de xícara de água com gás até incorporar bem.

Passe cada pedaço de frango sequencialmente na mistura de farinha, depois no ovo batido e retorne à farinha. Deixe os pedaços empanados descansarem por dez minutos.

Frite o frango em óleo quente (aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado) até que esteja bem dourado e a temperatura interna atinja 73 graus Celsius.

Retire o frango frito e deixe-o descansar por 3 a 5 minutos antes de servir.

Prepare o molho misturando as três quartos de xícara de ketchup, três quartos de xícara de maionese, a mostarda com mel, a cebola em pó, a páprica, o molho inglês, o caldo do picles, o picles picadinho, sal, pimenta do reino a gosto e uma pitada de açúcar para estabilizar os sabores.

Monte o sanduíche aplicando o molho nas duas metades do pão, colocando o frango frito na base, seguido por tomate e, por último, a alface por cima.