Salada de Bacalhau Especial

Pique finamente a cebola, o pimentão amarelo, o alho, a pimenta de cheiro e o tomate cereja, preparando o mise en place.

Prepare o grão de bico: cozinhe-o na pressão se for seco, ou escorra e enxágue se for de lata. Em seguida, coloque-o em um pano, massageie com fricção (sem esmagar) para remover a pele, e flutue as peles em uma tigela com água para retirá-las.

Cozinhe o bacalhau e os ovos separadamente em água. Assim que ferver, deixe por 10 minutos, retirando qualquer espuma superficial. Escorra e reserve o bacalhau e os ovos.

Despedace o bacalhau cozido em lascas pequenas.

Em uma frigideira, aqueça uma boa quantidade de azeite. Refogue a cebola, o alho e a pimenta de cheiro até dourarem levemente.

Acrescente o pimentão ao refogado e continue cozinhando. Na sequência, incorpore o grão de bico, o bacalhau desfiado e refogue bem.

Adicione os tomates cereja picados e as azeitonas ao refogado. Rale a zest (raspas) do limão siciliano sobre a mistura e esprema o suco do limão.

Tempere com sal, pimenta do reino e adicione o cheiro verde. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos para os sabores se apurarem.

Finalize a receita adicionando os ovos cozidos (cortados ou picados), salpicando um pouco de sal sobre eles.