🇧🇷 Cansei de Ser Chef
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Uma receita de salada de batata cremosa e saborosa, ideal como acompanhamento festivo ou prato principal, que se destaca pela combinação de purê de batatas com cubos de batata cozida e um mix de temperos e adicionais.
Video da Receita
Ingredientes
- Batata
- Bacon
- Cebola
- Maionese
- Creme de leite
- Salção
- Manteiga
- Milho
- Salsinha
- Uva passa opcional
- Água
- Sal
- Pimenta do reino
- Suco de limão
Modo de Preparo
Corte as batatas em cubos de tamanho médio e deixe o bacon e a cebola picados.
Dica: Organize todos os ingredientes conforme listado no 'mise en place'.
Coloque as batatas picadas para cozinhar em água fria com sal.
Dica: Cozinhe em água fria e salgada, evitando água quente para garantir o cozimento uniforme.
Frite o bacon em uma frigideira até ficar bem crocante.
Dica: Retire grande parte da gordura liberada pelo bacon após fritar.
Na mesma frigideira, utilize um pouco da gordura para fritar a cebola até dourar. Em seguida, adicione o milho, tempere com sal e pimenta do reino, e frite bem. Reserve o bacon, a cebola e o milho temperados.
Dica: Certifique-se de que a cebola e o milho estejam bem fritos, com cor e sabor intensos.
Ao atingir a maciez ideal (sem desmanchar), retire cerca de um terço das batatas cozidas da água e retorne-as à panela ainda ligada sobre o fogo.
Dica: A textura da batata deve estar macia, mas ainda manter a forma.
Amasse o terço da batata, incorporando manteiga, creme de leite, sal e pimenta do reino, até formar um purê denso e homogêneo.
Dica: Misture bem para que o purê fique com uma aparência bonita.
Misture o purê de batata pronto com o restante das batatas cozidas em cubos, a fim de criar texturas variadas na salada.
Dica: Essa mistura de texturas é o que confere o 'luxo' à receita.
Acrescente o suco de limão e prove para ajustar o sal. Em seguida, incorpore a maionese, a mistura reservada de bacon, milho e cebola, o salção picado e a uva passa (se desejar).
Dica: Opicionalmente, adicione salsinha picada neste momento.
Misture todos os ingredientes delicadamente e prove novamente para ajustar o sal, o limão e a pimenta do reino.
Dica: Se não gostar de uva passa, omita este ingrediente.
Transfira a salada para uma forma e cubra-a com papel filme. Leve à geladeira por aproximadamente 15 a 20 minutos para que fique bem gelada antes de servir.
Dica: A chef recomenda servir a salada gelada.
Sirva a salada fria, decorando a superfície com cebola picada. É ideal para ocasiões especiais como Natal e Ano Novo.
Dica: Esta salada é incrivelmente saborosa, merecendo respeito.
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Tipo de Cozinha
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