🇧🇷 Cebola e Salsa
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Receita deliciosa de bolinho de frango com bacon, sem adição de massa, resultando em um salgado crocante por fora e macio por dentro.
Video da Receita
Ingredientes
- 350gramas de Peito de frango cozido e desfiado
- 200gramas de Bacon
- 1/2xícara de chá de Molho de tomate
- 50ml de Água
- 1/2xícara de chá de Cebolinha e salsinha (cheiro verde)
- a gosto de Pimenta do reino
- 1colher de sopa generosa de Requeijão cremoso
- 50gramas de Queijo parmesão ralado
- 2unidades de Ovo
- Farinha de rosca
- para fritar de ÓleoSubstitui por: Azeite (para airfryer/forno)
Modo de Preparo
Pique o bacon em cubos bem pequenos, removendo o excesso de couro.
Dica: O couro pode ser reservado para uso em feijão.
Frite o bacon picado em uma frigideira quente, sem adicionar óleo, até que fique bem crocante e dourado.
Dica: O bacon soltará bastante gordura; retire o excesso, mantendo apenas a gordura necessária no fundo da panela para saborizar.
Na mesma frigideira com o bacon frito e a gordura saborosa, adicione o peito de frango desfiado.
Dica: Baixe o fogo antes de adicionar o frango.
Acrescente o molho de tomate e um pouco de água (cerca de 50 ml) para ajudar a soltar o sabor do fundo da panela (deglacear). Misture bem.
Dica: É importante incorporar todo o sabor residual do bacon.
Tempere a mistura com cheiro verde (cebolinha e salsinha) e pimenta do reino a gosto. Não adicione sal, pois o bacon e o frango já podem estar salgados; ajuste a gosto após provar.
Dica: Prove o sal antes de finalizar a mistura.
Adicione uma colher bem generosa de requeijão cremoso, misture para incorporar e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar um pouco.
Dica: O requeijão ajudará a dar liga ao bolinho.
Transfira a mistura fria para uma bacia e adicione o queijo parmesão ralado (50g). Amasse bem com as mãos, apertando até o frango ficar bem desfiado/espiado e a massa adquirir liga.
Dica: Amassar bem é essencial, pois a receita não leva farinha de trigo/massa.
Enrole pequenas porções da massa (aproximadamente uma colher de sopa) em formato de bolinha.
Dica: Você pode moldar no formato que preferir, como compridinho.
Prepare uma estação de empanamento com ovos levemente batidos e farinha de rosca. Passe cada bolinho primeiro no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
Dica: Repita o processo (ovo e farinha de rosca) mais uma vez para criar uma casca mais grossa, já que não há massa.
Frite os bolinhos em óleo quente (teste a temperatura com um palito: ele deve borbulhar vigorosamente). Frite pequenas quantidades por vez para não baixar a temperatura do óleo.
Dica: A fritura é rápida (cerca de um minuto) pois o recheio já está cozido; o objetivo é dourar a casca.
Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira, garantindo que fiquem sequinhos, e sirva.
Dica: Alternativamente, podem ser assados no forno convencional ou airfryer a 180°C. Também podem ser congelados após empanados.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico109 kcal5%
- Carboidratos2 g1%
- Proteinas8 g10%
- Gorduras totais8 g14%
- Fibra alimentar0 g1%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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