Bolo Mousse de Limão, Palha Italiana de Limão e Sorvetão de Limão

Para a massa do bolo, bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar refinado até obter uma mistura homogênea.

Intercale a adição do leite e da farinha de trigo (previamente peneirada) à mistura líquida, e acrescente também o amido de milho para proporcionar mais maciez ao bolo.

Incorpore delicadamente as raspas de limão à massa.

Adicione o fermento à massa e misture suavemente.

Despeje a massa em um refratário previamente untado apenas no fundo com manteiga.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, observando o ponto.

Para a cobertura, misture o leite condensado com o suco de limão coado, mexendo bem até que a mistura engrosse.

Acrescente o creme de leite à mistura de limão e leite condensado, e misture novamente com um fuet até ficar cremoso.

Adicione as raspas de limão (cuidado para não incluir a parte branca) e misture mais um pouco.

Hidrate a gelatina sem sabor em água em temperatura ambiente e depois a dissolva no micro-ondas por cerca de 10 segundos.

Incorpore a gelatina dissolvida à mistura cremosa do passo 9 e misture bem; esta cobertura umedecerá a massa, dispensando calda adicional.

Cubra o bolo assado e já frio com a mistura e leve à geladeira por cerca de duas horas para firmar um pouco e gelar.

Para a palha italiana, misture o leite condensado com o leite em pó em uma panela, sem ligar o fogo, para evitar a formação de grumos.

Adicione o suco de limão coado e o creme de leite à mistura e mexa.

Acrescente a manteiga, ligue o fogo e mexa sem parar até a massa desgrudar completamente do fundo da panela.

Retire o doce do fogo e misture as raspas de limão para intensificar o sabor cítrico.

Em uma forma forrada com papel manteiga (e untada), espalhe a mistura da palha, adicionando os biscoitos tipo Maena aos poucos e apertando com uma colher.

Deixe a palha esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve-a à geladeira até que esteja firme o suficiente para ser manuseada.

Corte a palha italiana firme em tabletes ou barrinhas do tamanho desejado e reserve.

Derreta o chocolate branco (em intervalos de 30 segundos no micro-ondas) e banhe as barrinhas de palha italiana, escorrendo o excesso com um garfo.

Coloque as barrinhas banhadas sobre uma base forrada com papel manteiga para que o chocolate seque.

Derreta novamente o excesso de chocolate retirado das barrinhas, coloque-o em um saco de confeitar e use-o para fazer uma fina decoração sobre cada palha italiana seca (opcional).

Embale as palhas italianas em celofane e adicione uma etiqueta com seu contato, data de validade (7 dias) e sabor, se for para venda.

Para o sorvetão, derreta o chocolate branco no micro-ondas (em etapas de 30 segundos) e misture com o creme de leite de caixinha até formar uma calda fluida.

Despeje a calda de chocolate branco no fundo de uma forma (22 cm de diâmetro, sem untar) e espalhe uniformemente.

Leve a forma com a calda ao freezer até que ela esteja bem firme.

No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão coado e o creme de leite até que tudo esteja bem misturado.

Misture delicadamente raspas de limão à base batida para adicionar frescor.

Retire a forma do freezer e despeje cuidadosamente o creme de limão sobre a camada firme de calda de chocolate.

Alise a superfície do creme e retorne ao freezer para congelar por cerca de 6 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, até que esteja completamente firme.

Desenforme o sorvetão colocando um prato sobre a forma e virando; finalize decorando com raspas de limão para um toque final.