🇧🇷 Chef Léo Oliveira
@
Receita de ganache cremoso ideal para cobertura, descrito como uma mistura de chocolate puro e fracionado, com instruções sobre como aplicá-lo em um bolo.
Video da Receita
Ingredientes
- Chocolate puro
- Chocolate fracionado
Modo de Preparo
Misture o chocolate puro e o chocolate fracionado na proporção indicada para obter o ganache cremoso.
Dica: A proporção mencionada é meio de chocolate puro e meio de chocolate fracionado.
Aplique imediatamente uma camada bem fina do ganache sobre o bolo para selar as migalhas.
Dica: Use uma manga de confeitar para facilitar a aplicação, pois o ganache endurece rapidamente.
Distribua o restante do ganache em volta do bolo, trabalhando rapidamente.
Dica: Você pode aplicar o ganache diretamente com a manga de confeitar.
Alise a superfície superior do ganache primeiro.
Com uma espátula posicionada em um ângulo de 45 graus, alise as laterais do bolo, removendo o excesso da parte superior.
Utilize a espátula ou uma colher para criar decorações texturizadas no ganache, se desejar.
Dica: Você pode usar o bico de confeitar 1M imediatamente após a aplicação para decorar.
Leve o bolo à geladeira por 5 minutos para firmar completamente o ganache.
Dica: Após 5 minutos na geladeira, o ganache estará super firme.
Gostou dessa receita?
Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico108 kcal5%
- Carboidratos12 g4%
- Proteinas1 g2%
- Gorduras totais6 g11%
- Fibra alimentar0 g2%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
Voce tambem pode gostar
Comentarios
Deixe seu comentario
Seja o primeiro a comentar!