🇧🇷 Chef Léo Oliveira
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Receta de ganache cremoso ideal para cobertura, descrito como una mezcla de chocolate puro y chocolate para repostería, con instrucciones sobre cómo aplicarlo en un pastel.
Video de la Receta
Ingredientes
- Chocolate puro
- Chocolate para repostería (fraccionado)
Preparacion
Mezcle el chocolate puro y el chocolate para repostería en la proporción indicada para obtener el ganache cremoso.
Dica: La proporción mencionada es mitad de chocolate puro y mitad de chocolate para repostería.
Aplique inmediatamente una capa muy fina del ganache sobre el pastel para sellar las migajas.
Dica: Use una manga para decorar o una duya para facilitar la aplicación, ya que el ganache se endurece rápido.
Distribuya el resto del ganache alrededor del pastel, trabajando rápido.
Dica: Puede aplicar el ganache directamente con la manga para decorar.
Alise primero la superficie superior del ganache.
Con una espátula colocada en un ángulo de 45 grados, alise los lados del pastel, retirando el exceso de la parte de arriba.
Use la espátula o una cuchara para crear decoraciones con textura en el ganache, si lo desea.
Dica: Puede usar la duya 1M inmediatamente después de la aplicación para decorar.
Meta el pastel al refrigerador por 5 minutos para que el ganache se ponga bien firme.
Dica: Después de 5 minutos en el refri, el ganache quedará súper firme.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico108 kcal5%
- Carbohidratos12 g4%
- Proteinas1 g2%
- Grasas totales6 g11%
- Fibra alimentaria0 g2%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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