O Segredo do Pão de Ló Que Não Dá Errado

Bata os ovos inteiros, que devem estar em temperatura ambiente, junto com o açúcar até obter uma espuma volumosa e incorporar bastante ar.

Peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento em pó, adicionando essa mistura à massa batida em, aproximadamente, três etapas, incorporando delicadamente com um fuê.

Enquanto incorpora os secos, intercale a adição da água na massa.

Adicione a essência de baunilha por último para evitar bater demais a massa após sua inclusão.

Divida a massa nas assadeiras desejadas (o exemplo menciona três formas de 15 cm de diâmetro). Caso utilize assadeiras diferentes, adapte o tempo de cozimento.