Bolo Gelado de Coco

Em uma batedeira ou recipiente, bata os ovos, o óleo e o açúcar até a mistura clarear e formar um creme mais leve.

Incorpore o leite de coco à mistura batida, misturando brevemente para homogeneizar.

Peneire a farinha de trigo e o fermento químico sobre a massa, garantindo que todos os ingredientes secos sejam incorporados até obter uma massa lisa, sem grumos.

Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando leite de coco, leite comum, um pouco de baunilha e açúcar.

Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente.

Com o bolo frio, utilize um garfo para fazer vários furos em toda a superfície.

Regue o bolo com a calda preparada, adicionando-a gradualmente e esperando que cada porção seja absorvida antes de adicionar mais, para garantir que fique bem molhadinho.

Cubra todo o bolo com o doce de leite cremoso de sua preferência.

Finalize salpicando coco seco ralado sobre a cobertura de doce de leite.

Leve o bolo à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir para que ele fique bem gelado e firme.