🇧🇷 Receitas da Vó Lurdes
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Receita de dois bolos alagados, um sabor chocolate e outro quatro leites, perfeitos para as festas de fim de ano. Ambos são práticos, lindos e deliciosos.
Video da Receita
Ingredientes
- 6unidades de Ovos
- 180g de Açúcar
- 180g de Trigo (farinha de trigo)
- 1pitada de Sal
- 1colher de chá de Fermento em pó
- 1caixinha de Leite Condensado
- 1/2xícara de Leite em pó (Leite Ninho)
- 1caixinha de Creme de Leite
- 300ml de Leite (líquido)
- 1caixa de Leite Condensado (para brigadeiro)
- 1ponta de colher de Margarina
- 1caixa de Creme de Leite (para brigadeiro)
- 1colher de chá de Leite em pó (para brigadeiro)
- 200g de Chantilly (Base)
- 2colher de chá de Leite Condensado (para chantininho)
- 1colher de chá de Leite em Pó (para chantininho)
- Morangos opcional
- 3unidades de Ovos
- 2,5xícaras de Trigo (farinha de trigo)
- 1colher de Fermento em pó
- 1,5xícaras de Açúcar
- 1xícara de Leite
- 1/2xícara de Chocolatado (50% cacau)
- 1/2xícara de Óleo
- 1pitada de Sal
- 1/2caixinha de Leite Condensado (para calda)
- 1caixinha (200g) de Creme de Leite (para calda)
- 3colheres de Chocolate 50% cacau (para calda)
- 100g de Chocolate Meio Amargo (para calda)
Modo de Preparo
Prepare a massa do pão de ló para o Bolo Quatro Leites: bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
Adicione as gemas ao ponto das claras e bata junto. Em seguida, junte o açúcar e bata novamente.
Peneire a farinha de trigo e incorpore delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima com um fouet/pincel para não perder o ar.
Dica: Movimento delicado para manter a aeração da massa.
Adicione uma colher de chá de fermento em pó, misture levemente e despeje a massa em uma forma untada (20 cm de diâmetro e 10 cm de altura), com papel manteiga apenas no fundo.
Dica: Não costuma-se untar as laterais para o bolo ficar com uma altura mais uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C por aproximadamente 40 a 45 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda: misture o leite condensado, o leite em pó e o creme de leite. Adicione o leite líquido e misture bem. Deixe na geladeira.
Dica: Manter a calda gelada ajuda na absorção pelo bolo.
Prepare o brigadeiro branco: Cozinhe o leite condensado, a margarina, o creme de leite e o leite em pó em fogo médio até obter um ponto de brigadeiro mole. Resfrie rapidamente em um recipiente com água.
Dica: O ponto deve ser mais mole para poder espalhar sobre o bolo.
Prepare o chantininho batendo a base de chantilly com o leite condensado e o leite em pó até atingir o ponto desejado para cobertura.
Dica: Bater por menos tempo deixa o chantininho mais cremoso.
Desenforme o pão de ló e despeje toda a calda fria sobre ele, furando a massa com um garfo para que absorva bem o líquido.
Dica: A massa de pão de ló absorve o líquido muito rapidamente.
Espalhe o brigadeiro branco já frio sobre a massa encharcada e, em seguida, cubra com o chantininho preparado. Decore com morangos ou outros confeitos a gosto.
Dica: A decoração é feita a gosto do confeiteiro.
Inicie o preparo do Bolo Alagado de Chocolate: bata as claras separadamente com uma pitada de sal e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, adicionando o óleo lentamente, seguido pelo leite e o chocolatado 50%.
Peneire a farinha de trigo e incorpore à mistura gradativamente, alternando com as claras em neve, adicionando o fermento por último.
Dica: Se usar batedeira de baixa velocidade, pode bater todos os ingredientes líquidos juntos.
Asse a massa em uma forma de 20 cm (untada no fundo com papel manteiga) a 180-200°C por cerca de 40 minutos.
Dica: A massa deve ficar bem paralela e não baixa.
Prepare a calda para o bolo de chocolate: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate 50% e o chocolate meio amargo. Adicione o leite e leve ao fogo até ferver (ponto de derretimento do chocolate). Deixe esfriar.
Dica: A calda deve ser jogada sobre o bolo quente, o que ajuda na absorção.
Prepare uma ganache para acabamento misturando 50g de chocolate com 50g de creme de leite. Reserve.
Desenforme o bolo diretamente na embalagem de servir ou prato. Mergulhe o bolo na calda quente, molhando completamente.
Dica: Deixe absorver todo o líquido, pois a massa de pão de ló aceita muita calda.
Cubra o bolo alagado de chocolate com a calda reservada e finalize com a ganache, espalhando levemente por cima. Decore com granulado ou brigadeiros.
Dica: É importante deixar o bolo na altura correta para poder ser tampado após a finalização.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico8751 kcal438%
- Carboidratos1311 g437%
- Proteinas200 g267%
- Gorduras totais307 g559%
- Fibra alimentar42 g168%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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