Torta de Frango do Chef Taico

Cozinhe o peito de frango (com osso e pele para o caldo) na panela de pressão por cerca de 20 minutos, adicionando limão, um pouco de sal e pimenta. Inclua folhas de louro e manjericão para saborizar durante o cozimento.

Prepare a massa misturando a margarina, a farinha de trigo, metade do creme de leite e um pouco de sal.

Sove a massa por cerca de 2 minutos, empurrando e dobrando, para desenvolver o glúten e deixá-la elástica, pois ela será usada tanto no fundo quanto na cobertura da torta.

Divida a massa em duas porções, abra as duas partes em formato quadrado o suficiente para forrar o refratário (base) e para cobrir (tampa), utilizando farinha na bancada e na massa para evitar que grude.

Esfare o frango cozido, reservando o caldo, e prepare o refogado do recheio aquecendo banha de porco com cebola, alho e cenoura rapidamente, sem deixar fritar ou queimar.

Adicione o frango esfarelado ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto, e incorpore farinha de trigo misturando bem para criar uma base.

Acrescente o caldo do cozimento do frango, mexendo até o recheio engrossar e atingir a cremosidade desejada, deixando pedaços de frango visíveis.

Deixe o recheio esfriar; em seguida, cubra a base forrada da torta com o recheio frio.

Desenrole e cubra a torta com a segunda parte da massa, acertando as bordas onde as massas se encontram, pressionando levemente para selar.

Faça furos sequenciais na massa superior para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

Pincele a superfície da torta com ovo batido misturado com um pouco de água para auxiliar no douramento.

Asse a torta em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja completamente assada e dourada.