Coxinha de Mandioca Perfeita

Cozinhe a mandioca até que esteja extremamente macia e desmanchando.

Amasse a mandioca cozida até obter um purê homogêneo.

Incorpore a farinha gradualmente à massa de mandioca, misturando até que ela fique firme o suficiente para ser modelada.

Reserve a massa pronta enquanto prepara o recheio.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a pimenta e a cebola até que os vegetais murchem.

Adicione a carne moída ao refogado e mexa até obter um cozimento uniforme, mantendo o recheio úmido e solto.

Misture a salsinha ao recheio de carne e deixe esfriar antes de usar.

Unte as mãos com um pouco de óleo e pegue porções da massa para modelar.

Abra a massa na palma da mão, coloque o recheio e feche, conferindo o formato tradicional de coxinha.

Passe as coxinhas primeiro no leite e, em seguida, envolva-as completamente na farinha de rosca.

Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem bem douradas e crocantes.