Espetada de Peixe ao Vivo com Farofa de Ovas

Misture os cubos de lombo de robalo com suco de limão, sal, páprica doce, azeite, alho picado e parte do cheiro verde (cebolinha e salsinha). Deixe marinar por 20 minutos.

Para a farofa, aqueça azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça, sem deixar queimar.

Adicione as ovas de robalo ao refogado e solte-as com uma colher, cozinhando até ficarem levemente douradas.

Com o fogo baixo, incorpore a farinha de mandioca amarela à mistura das ovas. Tempere com sal, salsinha e cebolinha, misturando bem.

Tempere os tomates que serão usados no espeto. Separe o líquido da marinada do peixe, adicione pimenta a este líquido e reserve para utilizar depois.

Monte os espetos, alternando os pedaços de peixe marinado, tomates cortados e fatias de limão siciliano.

Grelhe as batatas previamente cozidas em ponto firme até que fiquem bem sapecadas.

Leve os espetos ao fogo para assar, girando-os ocasionalmente para garantir o cozimento sem gerar fuligem excessiva.

Ao finalizar o cozimento, regue os espetos com um fio de azeite. Sirva o peixe com as batatas (regadas com um pouco do molho reservado) e a farofa de ovas.