Bolo Mousse Gingerbread

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar mascavo, o melado de cana, o óleo e o leite até misturar bem.

Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos: farinha de trigo, canela em pó, cravo em pó, noz moscada, gengibre em pó e fermento, para garantir leveza ao bolo.

Incorpore a mistura líquida (do liquidificador) aos ingredientes secos até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma forma de fundo removível previamente untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: bata o creme de leite na batedeira. Em seguida, adicione a ricota e o açúcar, batendo novamente.

Junte o chocolate branco à mistura de ricota. Logo após, adicione a gelatina previamente dissolvida em água e aquecida no micro-ondas por 20 segundos.

Desenforme o bolo somente após ele esfriar. Coloque o creme (mousse) na mesma forma utilizada para assar.

Nivele o topo do bolo com uma faca e coloque-o sobre o creme dentro da forma.

Leve o bolo montado à geladeira por um período de 6 horas para firmar o mousse.

Para desenformar, mergulhe rapidamente a forma em água morna ou aqueça o fundo com fogo até que o creme se solte.

Peneire o leite em pó sobre a superfície do bolo.

Prepare as pinhas comestíveis: cubra ovinhos de chocolate com chocolate derretido, cole amêndoas para simular as escamas e, após secarem, posicione-os sobre o bolo.

Finalize a decoração do bolo com cerejas e raminhos de alecrim.