Caseirinho Chocomoça - Bolo de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro Branco

Em um recipiente, bata os ovos, o óleo e o açúcar com um fouet ou batedeira até obter um creme claro e homogêneo.

Adicione o leite e a essência de baunilha (opcional) ao creme e misture ligeiramente para incorporar.

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento químico diretamente sobre a mistura líquida.

Incorpore delicadamente os ingredientes secos à massa com uma espátula, mexendo apenas o necessário para que não reste farinha.

Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (aproximadamente 20x11 cm) untada e enfarinhada, ou na forma de sua preferência (evite formas muito grandes).

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga em uma panela fora do fogo.

Leve a mistura ao fogo médio para baixo, mexendo constantemente até atingir o ponto de brigadeiro cremoso, que solta do fundo da panela, mas ainda está mole.

Retire a cobertura do fogo e transfira-a para um prato para acelerar o processo de resfriamento completo.

Quando o bolo estiver totalmente frio, nivele o topo se desejar, cortando a parte mais alta ou 'barriga'.

Desenforme o bolo e cubra-o com o brigadeiro branco frio, utilizando um saco de confeitar para criar pitangas ou a cobertura de sua preferência.