Receita simples para fazer massa caseira perfeita utilizando apenas farinha de trigo de qualidade e ovos.
Video da Receita
Ingredientes
- 100g de Farinha de trigo de qualidade (Puríssima Venturelli)
- 1unidade de Ovo
- Água opcional
- salpicadas de Farinha (para polvilhar) opcional
Modo de Preparo
Forme um 'vulcão' com a farinha de trigo de sua preferência sobre a bancada.
Dica: Utilize uma farinha de extrema qualidade, como a Puríssima Venturelli.
Em um recipiente separado, bata vigorosamente os ovos por alguns minutos para incorporar bolhas de ar e iniciar uma pré-emulsificação.
Dica: Bater bem os ovos é crucial para a textura final da massa.
Adicione os ovos batidos gradualmente ao centro do vulcão de farinha, continuando a bater, até que a mistura fique pastosa.
Utilize uma espátula para auxiliar na mistura inicial, transformando o agregado em uma farofa.
Dica: Começar com a massa aberta facilita realizar a hidratação correta.
Ajuste a consistência da massa: se estiver muito seca, adicione um pouco de água; se estiver muito dura, polvilhe farinha.
Dica: Sempre mantenha a mesma área da massa em contato com a bancada durante a sova.
Sove a massa pressionando com os punhos e puxando-a com os dedos por alguns minutos.
Embale a massa em plástico filme e deixe-a descansar por 30 minutos para permitir que o glúten relaxe e se reorganize.
Dica: Este descanso garante que a massa fique mais maleável e digestiva.
Abra a massa com o auxílio de um rolo ou máquina, cortando no formato de macarrão desejado.
Dica: O resultado final é uma massa que não empapa após o cozimento.
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