Ravióli de Espinafre Recheado com Queijo em Formato de Árvore

Coloque o espinafre em água fervente por 30 segundos e coe.

Processe o espinafre cozido junto com o ovo até obter uma mistura homogênea.

Na bancada, abra um espaço no centro da farinha de trigo, adicione a mistura de espinafre/ovo e comece a incorporar com um garfo.

Sove a massa resultante por 10 minutos até que fique bem trabalhada.

Embale a massa em plástico filme e deixe-a descansar em temperatura ambiente por meia hora.

Prepare o recheio processando a burrata, as castanhas, sal e pimenta até que fiquem bem misturados.

Abra a massa com um rolo ou máquina de macarrão em espessura fina.

Utilize um cortador de biscoitos no formato de árvore para recortar os discos da massa.

Acomode uma porção do recheio sobre metade dos discos e sele as bordas com água, unindo as partes para formar os raviólis em formato de árvore.

Para o molho, derreta a manteiga e misture a farinha, formando um roux.

Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para dissolver a mistura e cozinhe em fogo baixo.

Tempere o molho finalizado com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Cozinhe os raviólis em água fervente com uma pitada de sal até que todos os pedaços subam à superfície.

Sirva o ravióli coberto com o molho e finalize a decoração com pimenta rosa e pimenta do reino moída.