Pernil Natalino (Marinada e Forno)

Prepare a marinada colocando no liquidificador o limão espremido, a laranja espremida, o alho, o azeite, o molho de soja, a mostarda, o cominho, a páprica defumada, o mel, os temperos verdes, o sal, a cerveja e a pimenta.

Utilizando uma faca, faça furos abundantes no pernil de 5kg para que a marinada penetre bem na carne.

Transfira o pernil para um saco plástico limpo, despeje toda a marinada por cima e massageie bem a carne para envolver todos os lados.

Deixe a carne marinando na geladeira por um período de tempo que pode chegar até 48 horas. Se o tempo for curto, o pernil pode ser assado mais cedo.

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil na assadeira de ferro fundido (preferencialmente) e cubra-o com papel alumínio.

Asse o pernil coberto por 5 horas.

Após as 5 horas, retire o papel alumínio, arrume os legumes e frutas que desejar ao redor da carne e tempere-os.

Volte a peça ao forno sem o papel alumínio, deixando assar por mais alguns minutos até que a carne esteja bem dourada.

Finalize o prato ajeitando as ervas frescas por cima do pernil e sirva com o próprio molho que se formou na assadeira.