Arroz com Sobras de Churrasco na Panela Só (Panelinha Goiana com Chips de Mandioca e Banana)

Aqueça quatro colheres de azeite em uma panela e refogue os quatro dentes de alho triturados.

Acrescente uma cebola inteira picada ao refogado e deixe dourar.

Adicione as sobras de carne do churrasco (bife, linguiça, calabresa, pernil) à panela para que peguem o sabor do alho e da cebola.

Incorpore uma pimenta de cheiro (opcional) e uma abobrinha verde picada, junto com o milho cozido, se houver, misturando bem.

Junte cerca de 12 tomatinhos sweet grape picados ao refogado e deixe cozinhar um pouco, mantendo o fogo ativo.

Enquanto isso, prepare os chips de acompanhamento: fatie mandioca (crua ou cozida que ficou dura) em tiras muito finas usando um mandolim ou faca afiada.

Frite as fatias de mandioca em óleo quente até ficarem bem douradas, mas evite que fiquem escuras demais para não amargar. Retire e escorra o excesso de óleo.

Fatie bananas nanicas em pedaços de cerca de 1 a 2 cm de espessura.

Frite as rodelas de banana em óleo quente, separadamente, até que estejam douradas. Retire rapidamente e reserve, mantendo-as separadas para não grudarem.

Adicione o arroz cozido ao refogado de carnes. Use uma quantidade de arroz suficiente para misturar com o molho e os ingredientes já presentes na panela.

Incorpore aproximadamente 300 ml de molho de tomate caseiro (se estiver usando) na mistura de arroz e carne.

Tempere a mistura do arroz com uma colher de sopa de páprica e cerca de duas colheres de molho inglês (shoyu). Prove e ajuste o sal, se necessário.

Cubra o arroz finalizado com queijo mussarela a gosto e abaixe o fogo para que o queijo derreta.

Finalize o prato decorando com tomatinhos cereja (sweet grape) inteiros, as rodelas de banana frita e os chips de mandioca crocantes.

Salpique tomilho fresco, orégano fresco e cebolinha picada sobre o prato montado para finalizar e dar aroma.