🇧🇷 Débora Dias Receitas
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Receita econômica e rápida de pão de mel, garantindo maciez e sabor diferencial, ideal para vender.
Video da Receita
Ingredientes
- 800ml de Leite integral (ou desnatado)
- 4unidade de Ovos inteiros
- 4colher de sopa de Margarina (ou manteiga)
- 1copo de Mel
- 1copo de Açúcar mascavo
- 2colher de sobremesa de Bicarbonato de sódioSubstitui por: fermento
- 3gramas de Tempero para bolacha (cravo, canela, cardamomo ou noz moscada)
- 1xícara de Chocolate em pó ou Cacau (mistura 80% cacau e 20% chocolate em pó)Substitui por: achocolatado (com ressalvas)
- 4xícaras de Farinha de trigo
- 2colher de sobremesa de Fermento para boloSubstitui por: bicarbonato
Modo de Preparo
Separe todos os ingredientes antes de iniciar o preparo.
Dica: As medidas corretas em gramas e copos estarão na descrição do vídeo.
Em uma bacia, misture os ingredientes secos, exceto o fermento e o bicarbonato.
Dica: Peneirar os ingredientes secos, especialmente o açúcar mascavo, garante uma massa mais fofinha e impecável.
Em um recipiente separado, dissolva o bicarbonato e o fermento em pó em metade do leite (temperatura ambiente).
Dica: Este passo é crucial para que o bicarbonato comece a agir antes de ir para a massa.
Em outra vasilha, coloque e bata levemente os ovos. Depois, adicione o mel derretido e a margarina (ou manteiga) já derretida.
Dica: Não é obrigatório bater os ovos, mas melhora a incorporação.
Adicione os itens líquidos (ovos, mel, margarina) à mistura dos secos.
Acrescente a primeira porção de leite (onde o fermento e bicarbonato foram dissolvidos) e misture.
Acrescente o restante do leite e misture bem a massa.
Dica: Peneire toda a mistura líquida na massa para garantir que não fiquem grumos, principalmente do açúcar mascavo ou bicarbonato.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte as forminhas de cupcake (ou outras formas de papel mais grossas) com spray desmoldante.
Dica: Se usar formas de papel, certifique-se de que são mais grossas; formas de brigadeiro não servem. Para formas maiores ou quadradas, forre o fundo com papel manteiga.
Preencha cada forminha com a massa, colocando um pouco menos da metade do volume.
Dica: Não preencha totalmente para evitar que o pão de mel fique 'barrigudo' e feio.
Asse os pães de mel por 15 a 17 minutos, a 180°C.
Dica: Rende mais de 50 unidades no formato de cupcake.
Após assados, retire os pães de mel das formas e deixe-os esfriar completamente sobre uma grade para evitar que umedeçam.
Dica: O resfriamento completo é essencial para a durabilidade do produto.
Para rechear, use um saco de confeiteiro com o recheio de sua preferência (doce de leite cremoso ou creme de café trufado). Faça um corte no topo do pão de mel, com cuidado para não furar o fundo nem o lado oposto.
Dica: Rechear no topo economiza recheio, cobertura e minimiza a sujeira.
Cubra os pães de mel com chocolate derretido (ao leite, meio amargo ou fracionado/cobertura), espalhando bem para cobrir todos os cantos e evitar entrada de ar.
Dica: Use chocolate fracionado ou de cobertura. Para derreter, aqueça o chocolate no micro-ondas em intervalos curtos (30 segundos), mexendo a cada pausa, até quase dissolver completamente, finalizando o derretimento com o calor residual. A vasilha deve estar completamente seca, pois água queima o chocolate.
Decore com confeitos, castanhas, Damasco, cereja ou faça risquinhos com chocolate branco derretido, aplicando o spray de brilho comestível se desejar.
Dica: Para riscar com chocolate branco, use um saco de confeitar com furo bem fino e desenhe de cima para baixo (alto) para um acabamento mais limpo.
Após a cobertura secar (levemente à geladeira se a região for quente), enrole cada pão de mel firmemente em plástico filme e finalize colocando-os em embalagens adequadas para venda.
Dica: A validade estimada para este produto, feito e embalado corretamente, é de 5 dias.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico159 kcal8%
- Carboidratos31 g10%
- Proteinas3 g4%
- Gorduras totais3 g5%
- Fibra alimentar1 g3%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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