PÃO DE BATATA COM CALABRESA

Misture o fermento biológico seco, o açúcar e o leite morno em um recipiente pequeno e deixe descansar por cerca de cinco minutos até que comece a formar bolhas.

Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo e o sal.

Adicione a batata cozida e amassada à mistura de farinha, incorporando-a com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

Abra um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o ovo levemente batido, a margarina e o ativador de fermento (já borbulhando).

Comece a misturar tudo até incorporar a farinha. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada.

Sove a massa vigorosamente na bancada por cerca de 10 a 12 minutos para desenvolver o glúten, até que a massa fique lisa e não grude nas mãos.

Unte o fundo e as laterais de uma tigela grande com um pouco de óleo e coloque a massa sovada dentro, cobrindo-a em seguida.

Deixe a massa descansar e crescer em local protegido por aproximadamente uma hora a uma hora e meia, dependendo do clima local (cerca de 50 minutos em locais quentes).

Ainda sem sovar, abra a massa em formato rústico, usando as mãos, pois o objetivo é fazer um pão grande. Espalhe a linguiça calabresa moída sobre a massa aberta.

Dobre a massa sobre o recheio, aperte bem e repita o processo de dobra e aperto mais duas vezes para distribuir a calabresa, finalizando com o formato de bola.

Transfira o pão modelado para uma forma previamente untada, cubra e deixe crescer novamente por 40 minutos.

Prepare a cobertura misturando uma gema de ovo com uma colher de azeite e pincele sobre a superfície do pão.

Leve o pão ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.