🇧🇷 Débora Dias Receitas
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Receita prática de salgado enroladinho feito com massa folhada, ideal para lucrar, festas ou lanches rápidos, com sugestões de recheios de presunto e queijo, e espinafre.
Video da Receita
Ingredientes
- 1porcao de Presunto fatiado
- 1porcao de Queijo Cheddar
- 1porcao de Queijo MussarelaSubstitui por: presunto, prato
- 1poco de Orégano
- 3pacotes de Massa folhada
- 1unidadet de Ovo
- 1porcao de Espinafre
- Óleo
- Alho
- Sal
- 1poco de Queijo Gouda opcionalSubstitui por: mussarela, parmesao
- Frango cozido e desfiado opcional
- Requeijão cremoso (Catupiry) opcional
- Coloral opcional
- Cebolinha opcional
- Gergelim opcionalSubstitui por: orégano, parmesão
Modo de Preparo
Prepare o primeiro recheio misturando presunto picado, queijo Cheddar, queijo Mussarela e orégano. Reserve.
Dica: O Cheddar ajudará a dar coloração após assado.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Dica: Suba a temperatura para 200°C antes de assar.
Desenrole a massa folhada gelada sobre seu papel manteiga e espalhe o recheio de presunto e queijos uniformemente sobre ela.
Dica: A massa precisa estar gelada, retire da geladeira somente na hora de usar.
Enrole a massa recheada como um rocambole. Se desejar, pincele as laterais com ovo batido para melhor vedação antes de enrolar.
Dica: Pode pressionar a massa enquanto enrola para que fique bem compacta.
Corte o rocambole em fatias finas (aproximadamente a espessura de um dedo) e arrume as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Dica: Tiras muito grossas podem impedir que o centro asse corretamente.
Pressione levemente cada rolinho para achatá-los (opcional), formando um formato de biscoito. Pincele a superfície com ovo batido.
Dica: O aperto é opcional, mas modela o salgado para venda por peso.
Asse os enroladinhos de presunto e queijo a 200°C por cerca de 20 minutos.
Dica: Deixe o recheio de espinafre terminar de esfriar enquanto assa este primeiro lote.
Para o segundo recheio, pique finamente o espinafre. Em uma frigideira quente com um pouco de óleo, doure o alho até ficar bem dourado.
Dica: Temperar bem o salgado com alho é importante para o sabor.
Refogue o espinafre no alho dourado, mexendo sempre para não queimar ou amargar. Tempere com sal a gosto e deixe o recheio esfriar completamente.
Dica: Não utilize recheio quente na massa folhada, pois impede que ela levante.
Pegue outro pedaço da massa folhada e corte dois retângulos. Em metade de um retângulo, espalhe o recheio de espinafre frio.
Dica: Se quiser, use uma pasta colorida diferente do recheio de espinafre.
Pincele bordas com ovo e cubra com o outro retângulo da massa. Pincele novamente com ovo e coloque um pouco do recheio de presunto/queijo reservado em cima (ou use o recheio que preferir).
Dica: O ovo ajuda a massa a selar.
Corte a massa recheada em tiras. Segure uma ponta da tira e torça a outra ponta para formar um palito torcido. Coloque na assadeira.
Dica: Segure firmemente uma ponta e torça a outra. Não é necessário torcer muitas vezes.
Pincele os palitos torcidos com ovo e finalize com gergelim (ou orégano/queijo parmesão). Asse a 200°C por 20 minutos.
Dica: Gergelim confere um ótimo visual e sabor ao salgado.
Para a terceira variação (frango com Catupiry), pincele os quadrados de massa folhada com ovo e coloque uma porção do recheio de frango temperado (sem cebola, usando apenas alho e coloral) e requeijão cremoso no centro.
Dica: Ao vender, prefira temperar frango/carne com alho e coloral, evitando cebola.
Cole as bordas do quadrado, pressionando-as com um garfo para selar bem. Faça três cortes superficiais no topo da massa para saída de vapor e estética. Pincele com ovo e polvilhe gergelim.
Dica: Os cortes ajudam a mostrar o recheio ao cliente e permitem a saída do vapor.
Leve os salgados de frango e Catupiry para assar a 200°C por 20 minutos.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico714 kcal36%
- Carboidratos109 g36%
- Proteinas25 g33%
- Gorduras totais21 g38%
- Fibra alimentar7 g27%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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