🇧🇷 Isamara Amâncio
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Receita de bolo de chocolate incrivelmente saboroso, servido com uma calda quente e finalizado com uma cobertura cremosa de brigadeiro.
Video da Receita
Ingredientes
- 3unidades de Ovos
- 1,5xícara de Açúcar refinadoSubstitui por: açúcar cristal, açúcar demerara
- 1xícara de ÓleoSubstitui por: manteiga, margarina
- 1xícara de Chocolate em pó 50% cacau
- 1colher de sopa rasa de Fermento em pó
- 1colher de chá rasa de Bicarbonato de sódio
- 2xícaras de Farinha de trigo
- 1,5xícara de Água quente
- Manteiga (para untar)
- Farinha de trigo (para untar)
- 1/2xícara de Chocolate em pó 50% cacau
- 2colheres de sopa rasas de Manteiga
- 1/2xícara de Açúcar
- 2xícaras de Leite
- 1caixinha de Leite condensado
- 1/4xícara de Chocolate em pó 50% cacau
- 2colheres de sopa rasas de Manteiga
- 2caixinhas de Creme de leite
- 80g de Chocolate meio amargo
- Granulado opcional
Modo de Preparo
Bata os três ovos em uma tigela por cerca de um minuto.
Acrescente o açúcar refinado (ou cristal/demerara) e bata por mais um minuto.
Dica: Pode-se usar cristal ou demerara no lugar do refinado.
Adicione o óleo e bata a mistura por mais um minuto.
Dica: Se não tiver óleo, use manteiga ou margarina.
Peneire o chocolate em pó 50% cacau na mistura.
Dica: O chocolate em pó deve ser peneirado.
Acrescente o fermento em pó (raso) e o bicarbonato de sódio (raso).
Adicione as duas xícaras de farinha de trigo (sem fermento) alternando com uma xícara e meia de água bem quente (não fervente).
Dica: A água deve estar bem quente, soltando bastante fumaça, mas sem estar fervendo.
Misture delicadamente os ingredientes e bata a massa por mais um minuto até ficar homogênea.
Dica: A massa ficará bem mole.
Despeje a massa em uma assadeira (24 cm x 35 cm x 5 cm de altura) untada previamente com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno elétrico pré-aquecido a 170ºC (com resistência superior e inferior ligadas) ou em forno convencional a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito saia limpo.
Dica: Asse até que, ao espetar um palito no centro, ele saia totalmente limpo.
Enquanto o bolo esfria, prepare a calda: dissolva o chocolate em pó 50% cacau em metade do leite em uma panela.
Dica: Se usar achocolatado em vez de chocolate em pó, utilize o dobro da quantidade e reduza ou elimine o açúcar.
Adicione o açúcar, a manteiga e o restante do leite à panela e leve ao fogo médio até que a calda ferva por cerca de 3 minutos.
Fure o bolo assado com um garfo e despeje a calda quente por toda a superfície.
Prepare a cobertura: misture o leite condensado, o chocolate em pó 50% cacau, a manteiga e o chocolate meio amargo em outra panela.
Dica: O chocolate em pó pode ser substituído pelo dobro de achocolatado, mas ajuste o açúcar se necessário.
Adicione as duas caixinhas de creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo até que o brigadeiro atinja o ponto em que forma um desenho ao ser mexido e demora para se alisar.
Dica: O ponto ideal é quando a mistura desgruda do fundo, mas ainda está bem cremosa.
Espalhe a cobertura de brigadeiro sobre o bolo que já recebeu a calda.
Dica: Esta cobertura não fica excessivamente doce.
Finalize polvilhando granulado por cima e sirva o bolo, que fica muito estruturado, molhadinho e leve.
Dica: Esta massa é versátil, podendo ser usada para bolos decorados, no pote ou outras sobremesas.
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