Bolo Panetone Recheado Fofinho que Sai Pronto do Forno

Prepare o recheio: Em uma panela, misture o leite e o amido de milho até dissolver, antes de ligar o fogo.

Adicione o açúcar refinado, as gemas (peneiradas) e a manteiga (ou margarina) ao leite com amido. Por último, acrescente a essência de baunilha.

Ligue o fogo baixo e mexa continuamente com um fouet até o creme engrossar e ficar bem consistente e pesado.

Desligue o fogo, transfira o creme de recheio para um recipiente e cubra com plástico filme em contato direto com o creme para evitar a formação de película. Deixe esfriar completamente.

Para a massa, misture em uma tigela os ovos inteiros, o açúcar refinado e a manteiga/margarina com um fouet até incorporar bem.

Alterne a adição da farinha de trigo peneirada e do leite à mistura, mexendo delicadamente a cada adição.

Incorpore as frutas picadas (uva passa e frutas cristalizadas) e a essência de panetone à massa com movimentos suaves.

Adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente para incorporá-lo à massa, que terá uma textura amanteigada e pesada.

Despeje a massa em uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, espalhando uniformemente com as costas de uma colher.

Transfira o recheio frio para um saco de confeitar (com a ponta cortada) e distribua o recheio sobre a massa na forma, decorando a superfície em um padrão quadriculado. Se estiver usando gotas de chocolate, coloque-as no topo da massa.

Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até que um aroma característico de Natal se espalhe pela cozinha.

Após retirar do forno e esfriar levemente, decore o bolo polvilhando açúcar de confeiteiro por cima.