Panetone e Chocotone - A Melhor Receita

Na batedeira, adicione a farinha de trigo, as cinco gemas, a manteiga, o açúcar, o fermento biológico seco e o leite.

Acrescente as 30 gotas de essência de panetone à mistura.

Bata a massa na batedeira, inicialmente em velocidade baixa, por cerca de 15 minutos, até que ela fique homogênea, lisa e desgrude completamente do fundo da tigela, atingindo o ponto Véu.

Unte levemente a tigela com desmoldante e cubra a massa com filme plástico para que descanse e dobre de volume.

Com a massa crescida, divida o volume e comece a incorporar as frutas cristalizadas e uva passa (ou gotas de chocolate para a versão Chocotone) delicadamente.

Pese porções da massa (aproximadamente 525g para forminhas de 500g) e modele formando bolas arredondadas com a parte lisa para cima.

Coloque os pães modelados nas forminhas de papel próprias para panetone e deixe-os crescer novamente até quase atingir a borda da forma.

Preaqueça o forno a 180°C. Antes de levar ao forno, faça um corte em forma de 'X' (ou cruz) no topo de cada panetone.

Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada ponta do corte feito no topo de cada panetone.

Asse os panetones/chocotones em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos até dourarem bem.