O VERDADEIRO ALFAJOR ARGENTINO

Combine em uma tigela o fubá (ou amido de milho), a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó, misturando bem todos os ingredientes secos.

Adicione a manteiga em temperatura ambiente e as gemas previamente batidas aos secos, incorporando com a ponta dos dedos.

Acrescente as raspas de limão à mistura e continue amassando com a ponta dos dedos, agregando bem a massa.

Se a massa estiver seca, adicione água aos poucos, misturando até atingir o ponto ideal, formando uma massa homogênea.

Abra a massa entre duas folhas de plástico ou papel manteiga, utilizando um rolo, tomando cuidado para não deixá-la muito fina devido à sua delicadeza.

Utilize um cortador para formar os discos do tamanho desejado e transfira-os para uma forma de assar.

Leve os discos ao forno para assar até que a base esteja levemente dourada.

Retire os discos do forno e coloque-os sobre uma grelha para que esfriem completamente antes de prosseguir com o recheio.

Recheie os discos de alfajor com uma porção generosa de doce de leite.

Finalize os alfajores cobrindo as laterais recheadas com coco ralado para dar o toque especial.