Rocambole Doce de Leite

Bata as claras em neve primeiro e, em seguida, adicione o açúcar.

Ligue a batedeira em velocidade baixa e acrescente o fermento aos poucos.

Despeje a massa em uma forma previamente forrada com papel manteiga e levemente untada com margarina. A forma sugerida mede aproximadamente 40 cm por 30 cm, mas pode-se usar uma forma retangular padrão.

Asse em forno pré-aquecido a aproximadamente 200°C por cerca de 15 a 20 minutos.

Amoleça o doce de leite no micro-ondas antes de usar como recheio.

Espalhe o doce de leite sobre o bolo assado ainda morno, adicionando amendoim triturado por cima, se desejar.

Enrole o rocambole com cuidado. Apare as bordas que possam estar mais escuras ou imperfeitas.

Decore a superfície do rocambole com açúcar de confeiteiro polvilhado, se for de sua preferência.

Para fatiar o rocambole quente, utilize um fio dental para conseguir cortes mais limpos e uniformes.