Bolo de Fubá com Cobertura de Coco

Na vasilha, adicione os quatro ovos e bata por cerca de um minuto.

Acrescente uma xícara e meia de açúcar refinado aos ovos batidos e bata por mais um minuto.

Incorpore uma xícara de óleo à mistura e bata por mais um minuto.

Adicione uma xícara de farinha de trigo e uma xícara e meia de fubá mimoso, misturando bem à massa.

Aqueça uma xícara de leite em uma panela até que ele comece a soltar fumaça, mas sem deixar ferver, e despeje-o na massa.

Após misturar o leite, adicione uma colher de sopa de erva doce e uma colher de sopa rasa de fermento em pó, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma assadeira de 22 cm (altura de 9 cm) previamente untada com manteiga e farinha de trigo.

Asse em forno pré-aquecido a 170°C se for elétrico (ligado em cima e embaixo). Se for forno convencional, a temperatura deve ser de 180°C.

Enquanto o bolo esfria um pouco após sair do forno, prepare a cobertura: misture em uma panela (com o fogo desligado) uma caixinha de leite condensado, 50g de coco ralado, uma caixinha de creme de leite, meia xícara de leite de coco e meia xícara de leite.

Cozinhe a mistura da cobertura em fogo médio até que ela adquira uma consistência levemente cremosa. O ponto é atingido quando é possível formar um desenho com o creme que não se alisa imediatamente.

Desenforme o bolo levemente morno e espalhe a cobertura quente, começando do centro para que escorra pelas laterais.

Finalize polvilhando coco em flocos por cima da cobertura para decorar.