Bolo Gelado de Coco Molhadinho (Bolo Embriagado)

Na batedeira, bata os três ovos, o açúcar e a essência de baunilha por 15 minutos até a mistura ficar bem crescida.

Adicione o leite aos poucos, alternando com a farinha de trigo, e finalize com o fermento em pó, misturando delicadamente até incorporar.

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo (aproximadamente 31x21x5 cm).

Asse em forno pré-aquecido a 170°C (forno elétrico com aquecimento superior e inferior) ou 180°C (forno convencional) por cerca de 25 minutos, ou até que o palito saia seco.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando o leite, o leite condensado, os dois vidrinhos de leite de coco e o coco em flocos em uma vasilha.

Após retirar o bolo do forno, deixe esfriar por 15 minutos e desenforme-o com cuidado.

Coloque metade da calda preparada sobre a forma onde o bolo será servido e devolva o bolo para a forma (agora virado para cima).

Fure o bolo e despeje o restante da calda por cima. Corte o bolo em porções do tamanho desejado e finalize com uma cobertura de coco em flocos.

Leve o bolo cortado à geladeira por um tempo para que absorva completamente a calda antes de servir.