Sorvetão (Pudim de Sorvete) de Leite Ninho com Chocolate

Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite (200g) utilizando micro-ondas ou banho-maria para preparar a ganache.

Unte uma assadeira redonda com um furo central (22 cm de diâmetro por 9 cm de altura) com um pouco de óleo, espalhando bem com papel toalha.

Despeje a ganache na assadeira untada, balançando levemente para que cubra todo o fundo uniformemente.

Leve a assadeira ao freezer por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que a camada de ganache esteja bem firme.

Hidrate a gelatina em pó sem sabor (18g) na água filtrada (meia xícara) e deixe amolecer.

Derreta a gelatina hidratada em banho-maria ou micro-ondas.

Em uma vasilha, misture o leite condensado (2 caixinhas), as três caixinhas de creme de leite e o leite em pó (2 xícaras) por um minuto.

Incorpore a gelatina derretida à mistura de leite condensado, creme de leite e leite em pó, mexendo rapidamente.

Adicione as duas xícaras de leite à mistura, mexendo bem até homogeneizar.

Despeje cuidadosamente essa nova mistura sobre a camada de ganache firme, utilizando o furo central do canalizado como guia, se necessário.

Congele o sorvetão por um período mínimo de 18 horas, ou até que esteja completamente firme.

Para desenformar, aqueça um pouco de água em uma frigideira e mergulhe o fundo da forma rapidamente (cerca de um minuto) para soltar as laterais.

Inverta o sorvetão em um prato de servir, dando leves balançadas para confirmar que ele se desprendeu completamente.