🇧🇷 Mohamad Hindi
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Pernil assado com purê de maçãs verdes, uma receita para o Ano Novo
Video da Receita
Ingredientes
- 6kg de Pernil
- 2 de Cenoura
- 4 de Cebola
- 1 de Salsão
- 1cabeça de Alho
- 250ml de Vinho branco
- 250ml de Espumante
- 250ml de Água
- 1galho de Alecrim
- 1maço de Tomilho
- 1colher de sopa de Sumac
- 1colher de chá de Páprica defumada
- 1colher de chá de Pimenta-da-Jamaica
- 1colher de chá de Pimenta-do-reino preta
- 1colher de chá de Pimenta-do-reino branca
- 1colher de chá de Semente de coentro
- 1colher de chá de Semente de mostarda
- 2colher de sopa de Essência de baunilha
- 1colher de sopa de Suco de Limão
- 5 de Maçã verde
- 2colher de sopa de Sal
- 1,5colher de sopa de Açúcar
- 2colher de sopa de Azeite
- 1 de Canela em pau
- 100g de Manteiga gelada
- 50g de Manteiga
Modo de Preparo
Amasse os ingredientes do tempero no pilão
Unte o pernil com o tempero
Coloque o pernil em uma assadeira com cenoura, cebola e salsão
Cubra o pernil com água ou vinho branco
Leve o pernil ao forno a 230°C por 30 minutos
Cubra o pernil com papel alumínio e volte ao forno a 180°C
Cozinhe o pernil por aproximadamente 30 minutos por quilo
Reduza o molho em uma frigideira
Passe manteiga no pernil e volte ao forno a 250°C para caramelizar
Faça o purê de maçã verde
Descasque e pique as maçãs verdes
Cozinhe as maçãs em uma panela com sal, açúcar, suco de limão e canela
Bata o purê no mixer de mão
Finalize o purê com manteiga gelada
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico505 kcal25%
- Carboidratos19 g6%
- Proteinas34 g46%
- Gorduras totais32 g59%
- Fibra alimentar2 g6%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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