🇧🇷 Netão Bom Beef
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Receita de fraldinha coberta com maionese de queijo e cebola, inspirada na 'fugazzeta' argentina, assada na churrasqueira e finalizada no forno.
Video da Receita
Ingredientes
- 1unidade de Fraldinha
- Sal de Parrilha By Netão
- Pimenta do Reino By Netão
- 4unidades de Cebola
- quantidade suficiente de Manteiga
- quantidade suficiente de Queijo Mussarela ralado
Modo de Preparo
Limpe a fraldinha removendo a membrana e o músculo lateral, que tendem a cozinhar de forma diferente da carne principal.
Dica: A parte retirada pode ser usada para picadinho ou hambúrguer.
Tempere a fraldinha por igual em ambos os lados com Sal de Parrilha e Pimenta do Reino By Netão.
Dica: Coloque mais sal nas partes mais grossas e menos nas mais finas.
Deixe a carne descansar temperada por cerca de 10 minutos antes de levar ao fogo.
Dica: Salgar antes só é problemático se for usado sal grosso com pedras grandes, que desidrata.
Enquanto a carne descansa, refogue as quatro cebolas picadas em uma panela com manteiga, começando com a panela fria para que aqueçam lentamente.
Dica: O objetivo é deixar a cebola transparente e macia, sem caramelizar demais (ficando marrom). Tempere o refogado com sal e pimenta.
Grelhe a fraldinha na brasa até atingir o ponto desejado, ouvindo o chiado característico.
Dica: O ponto da cebola deve estar entre transparente/amarelado e começando a dourar levemente.
Retire a fraldinha da grelha e distribua a cebola refogada uniformemente por cima da carne.
Distribua o queijo mussarela ralado sobre a camada de cebola.
Leve a carne coberta ao forno (ou fornimha elétrica/grill de forno) para derreter o queijo. Se usar fornimha, gire a carne após 30 segundos para garantir um aquecimento uniforme.
Dica: Se for usar a churrasqueira, a assadeira pode ser colocada sobre a grelha.
Após retirar do calor, deixe a fraldinha descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Dica: O descanso é crucial para manter a suculência da carne.
Fatie a fraldinha no sentido do comprimento e sirva imediatamente.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico677 kcal34%
- Carboidratos54 g18%
- Proteinas37 g49%
- Gorduras totais37 g67%
- Fibra alimentar13 g52%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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