🇧🇷 Netão Bom Beef
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Receita de Lomo al Trapo, um prato de carne envolvida em pano embebido em vinho e assada diretamente nas brasas.
Video da Receita
Ingredientes
- 1pedaço de Filé mignon
- 1quantidade suficiente de Vinho tinto
- 1quantidade suficiente de Orégano fresco
- 1quantidade suficiente de Sal grosso (ou de parrilla)
- Pão opcional
- Maionese opcional
- Mostarda opcional
Modo de Preparo
Apare o filé mignon, removendo todas as fibras e cortando-o de forma alongada.
Umedeça um pano de chão limpo com vinho tinto de boa qualidade.
Dica: O vinho usado deve ser apreciável, pois ele entrará em contato direto com a carne.
Embrulhe o filé mignon no pano umedecido com vinho, adicionando orégano fresco e bastante sal grosso por fora.
Dica: O sal grosso é utilizado para a costra externa.
Amarre bem o pacote com barbante para garantir que o conteúdo permaneça firme.
Prepare a churrasqueira, espalhando as brasas no rescaldo (calor residual, sem labaredas).
Dica: O preparo é feito no rescaldo, e não diretamente sobre a chama.
Asse a carne embrulhada sobre o rescaldo por aproximadamente 15 minutos.
Dica: Se desejar a carne mais passada, aumente o tempo de cocção.
Vire o pacote e deixe assar por mais cerca de 15 minutos do outro lado.
Retire a carne das brasas, corte o barbante e desenrole o pano para revelar a carne.
Dica: Se necessário, utilize um martelo para ajudar a quebrar a crosta formada.
Deixe a carne descansar brevemente antes de fatiar e servir.
Dica: O descanso é crucial para manter a suculência.
Sugere-se servir a carne fatiada acompanhada de pão tostado na brasa, maionese e mostarda.
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Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico45 kcal2%
- Carboidratos2 g1%
- Proteinas6 g8%
- Gorduras totais1 g2%
- Fibra alimentar0 g1%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
colombianaEquipamentos necessarios
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