Arroz com Costelinha Soltando do Osso

Aqueça a banha suína em uma panela e sele a costelinha de porco por todos os lados, em seguida, retire-a e reserve.

Triture a cebola e a cenoura no processador.

Utilize o fundo da panela para refogar a mistura de cebola e cenoura, adicionando o pimentão vermelho e o alho até que estejam bem refogados.

Acrescente o extrato de tomate e os temperos secos, misturando bem e adicionando um pouco de água para diluir os temperos.

Retorne a costelinha à panela, adicione mais água para cobrir e cozinhe sob pressão por meia hora.

Retire a costelinha da panela e reserve o caldo que se formou no fundo. Desfie a costelinha, que deve se soltar do osso facilmente.

Em outra panela ou na mesma, refogue um pouco mais de alho.

Adicione o arroz cru à panela com o alho refogado.

Tempere com sal e adicione o caldo saboroso reservado do cozimento da costelinha.

Cubra a mistura com água quente e deixe o arroz cozinhar.

Quando o arroz estiver quase pronto, misture a costelinha desfiada e finalize salpicando cheiro verde por cima.