MJADRA - Arroz com lentilha e cebola caramelizada

Coloque a xícara de lentilha de molho em água cobrindo completamente os grãos, deixando descansar por um mínimo de 4 horas.

Após o período de molho, descarte a água, escorra e peneire a lentilha.

Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite e doure os dentes de alho em fogo brando, mexendo constantemente para que não queimem.

Adicione o arroz e a lentilha escorrida à panela e refogue brevemente.

Tempere com sal, cominho, cúrcuma e páprica defumada, refogando os condimentos para liberar sabor.

Acrescente as quatro xícaras de água previamente aquecida, misture e cozinhe em fogo baixo e com a panela semitampada por aproximadamente 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado.

Enquanto o arroz cozinha, prepare a cebola caramelizada: em outra panela, aqueça azeite, adicione as cebolas cortadas em meias luas, sal e uma pitada de açúcar mascavo (opcional).

Cozinhe a cebola em fogo médio para baixo, mexendo sempre, até que murche e atinja uma coloração bem corada, parando o cozimento antes que comece a amargar.

Assim que o arroz com lentilha estiver no ponto, misture levemente com um garfo para soltar os grãos.

Tampe a panela completamente e deixe o preparado descansar por, no mínimo, 10 minutos para finalizar a secagem da água e aerar a textura.

Sirva o arroz com lentilha, finalizando com cheiro verde picado e a cebola caramelizada por cima.