Bolinho de Arroz com Tapioca e Calabresa Crocante

Em uma tigela, combine o arroz cozido, a calabresa picada, a mussarela, a cenoura ralada, a maionese (1 colher de sopa) e o ovo.

Tempere a mistura adicionando alho triturado, pimenta calabresa (a gosto), ervas frescas e secas, e o fermento em pó (meia colher de chá).

Transfira a massa para outro recipiente e comece a incorporar a tapioca aos poucos, misturando bem até que a consistência seja atingida. A quantidade total utilizada foi de 100g de tapioca, mas ajuste conforme a umidade do arroz e do ovo.

Aqueça o óleo em uma frigideira até que esteja em ponto quente para fritura.

Utilizando duas colheres, molde porções da massa (sem enrolar com as mãos) e coloque-as diretamente no óleo quente para fritar até dourarem e ficarem crocantes.

Retire os bolinhos fritos e escorra o excesso de óleo. Sirva quente, opcionalmente acompanhado de pimenta.