Bollitos de Arroz con Tapioca y Chorizo Estilo Ahumado Crujiente

En un tazón, mezcla el arroz ya cocido, el chorizo picado, el queso rallado, la zanahoria rallada, la mayonesa (1 cucharada) y el huevo.

Sazona la mezcla agregando ajo molido, chile piquín (al gusto), hierbas frescas y secas, y el polvo para hornear (media cucharadita).

Pasa la mezcla a otro recipiente y empieza a incorporar la tapioca poco a poco, mezclando bien hasta conseguir la consistencia deseada. La cantidad total usada fue de 100g de tapioca, pero ajústala según qué tan húmedo esté el arroz y el huevo.

Calienta el aceite en un sartén hasta que esté bien caliente para freír.

Usando dos cucharas, forma porciones de la masa (sin bolear con las manos) y ponlas directamente en el aceite caliente para freír hasta que se doren y queden bien crujientes.

Saca los bollitos fritos y escurre el exceso de aceite. Sírvelos calientes, opcionalmente con salsa picante.