🇧🇷 Patricio Carvalho
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Um caldo de carne puro que eleva qualquer preparo com carne bovina ao nível de restaurante estrelado
Video da Receita
Ingredientes
- 2kg de Carne com osso
- 1 de Cebola
- 1 de Cenoura
- 1talo de Salsão
- 5dentes de Alho
- 3folhas de Louro
- 1ramo de Alecrim
- 1ramo de Tomilho
- 1colher de chá de Pimenta do reino
- 3litros de Água
- 10g de Manteiga
Modo de Preparo
Asse a carne com osso no forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora ou até ficar bem tostada
Corte a cebola, a cenoura e o salsão em pedaços grandes
Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 2 horas em fogo baixo
Retire a pressão da panela e coe o caldo com uma peneira
Leve o caldo para geladeira e espere a gordura endurecer
Retire a gordura do caldo e volte para a panela para reduzir pela metade
Guarde o demi-glace em potinhos com tampa na geladeira
Para usar, coloque uma colher de sopa de demi-glace em uma panela, adicione 10g de manteiga e misture bem
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico113 kcal6%
- Carboidratos4 g1%
- Proteinas4 g5%
- Gorduras totais9 g17%
- Fibra alimentar1 g4%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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