Bolo de Rolo com Goiabada - O Bolo Pernambucano

Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Acrescente os ovos à mistura, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até incorporar completamente e formar uma massa homogênea.

Divida a massa em três porções iguais para preparar três bolos (se estiver usando uma forma de 30x42 cm). Se usar uma forma menor, divida em quatro partes.

Preaqueça o forno a 250°C com a função dourador ligada, se disponível.

Espalhe a primeira porção de massa uniformemente sobre uma forma untada, deixando-a bem fina.

Prepare o recheio: Aqueça a goiabada com quase uma xícara de água fervente até que ela desmanche completamente. Separe o recheio em porções iguais às da massa.

Asse a primeira camada de massa no forno pré-aquecido por aproximadamente 6 minutos, ou até que esteja levemente dourada ao toque do dedo.

Retire a massa do forno e espalhe rapidamente uma porção do recheio de goiabada sobre toda a superfície.

Começando por uma das pontas, enrole a massa firmemente, como um rocambole, tomando cuidado com possíveis quebras superficiais.

Repita os passos 6 a 10 com as outras duas porções de massa e recheio, colocando a segunda massa sobre a primeira já enrolada, e assim sucessivamente, se necessário, ou asse em formas separadas.

Após o bolo estar totalmente enrolado, finalize polvilhando açúcar de confeiteiro por toda a superfície.

Corte o bolo em fatias finas para servir. Use uma faca apropriada, pois facas de serra podem dificultar o corte.