🇧🇷 Receitas da Vó Lurdes
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Receita caseira de sonho no estilo padaria, que deve ser assado e depois frito, com recheio cremoso de baunilha.
Video da Receita
Ingredientes
- 1kg de Farinha de trigo
- 1copo cheio de Leite
- 1/2xícara de Açúcar
- 8g de Sal
- 50g de Margarina ou manteiga
- 1unidade de Ovo
- 10g de Fermento biológico (tablete)
- 1/2caixinha de Leite condensado
- 1/2caixinha de Creme de leite
- 45g de Amido de milho
- 2unidade de Gemas peneiradas
- 1colher de chá de Essência de baunilha
- Açúcar confeiteiro
Modo de Preparo
Prepare a esponja dissolvendo o fermento (10g) em uma pequena parte do leite e do trigo, e deixe crescer um pouco.
Dica: Preparar a esponja com um pouco de fermento, leite e trigo ajuda o crescimento.
Em uma tigela grande, combine o restante da farinha de trigo, o açúcar e o sal.
Adicione o ovo e o restante do leite à mistura seca.
Acrescente a esponja prévia à massa.
Aqueça a margarina ou manteiga no micro-ondas por cerca de 10 segundos e incorpore à massa.
Dica: A margarina deve estar amolecida, mas não totalmente líquida.
Sove a massa vigorosamente na bancada por aproximadamente 5 a 10 minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
Dica: Quanto mais a massa é sovada, melhor o resultado final.
Coloque a massa em um recipiente coberto com um saco grande ou filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, especialmente se o dia estiver frio.
Dica: O segredo para crescer em dias frios é encontrar um local mais quente.
Após o crescimento, abra a massa e corte os pedaços do tamanho desejado, colocando-os em uma assadeira (não é necessário untar).
Leve os sonhos para assar em forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos.
Dica: Os sonhos de padaria são assados antes de serem fritos.
Para o recheio, misture o leite condensado (meia caixinha), o creme de leite (meia caixinha), o amido de milho (45g ou 3 colheres rasas) e as duas gemas peneiradas em uma panela.
Cozinhe a mistura do recheio em fogo baixo, mexendo sem parar até que engrosse e fique com consistência firme.
Incorpore a essência de baunilha (1 colher de chá) ao recheio cozido e transfira para uma manga de confeitar.
Dica: Pode-se usar uma colher se não houver manga de confeitar.
Após assados, corte cada sonho sem separar completamente as metades, deixando uma junção (o tradicional 'bigode').
Dica: O corte deve ser um vinco que abre a peça, mas não a divide em duas partes distintas.
Recheie os sonhos generosamente com o creme e finalize passando-os no açúcar confeiteiro.
Frite os sonhos recheados e açucarados em óleo quente até dourarem.
Dica: A fritura deve ser feita após o recheio e o açúcar (como é característico do estilo de padaria mencionado que assa antes).
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Dietas compativeis
Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico4651 kcal233%
- Carboidratos921 g307%
- Proteinas107 g142%
- Gorduras totais52 g95%
- Fibra alimentar24 g97%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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