Sorvete Pudim (Receita da Bisneta)

Separe as claras das gemas dos ovos.

Em uma vasilha, misture a lata de leite condensado com as quatro gemas peneiradas.

Adicione 2 medidas e meia (correspondente à lata de leite condensado) de leite de vaca à mistura de gemas e leite condensado.

Leve a mistura da vasilha ao fogo e deixe ferver, mexendo constantemente em fogo alto.

Bata as claras em neve utilizando a batedeira até ficarem firmes.

Misture delicadamente o creme de leite (de lata) à clara em neve batida, usando a batedeira por pouco tempo.

Incorpore a mistura cozida da Etapa 4 (que deve estar um pouco fria) ao chantilly preparado na Etapa 6, batendo levemente até obter a consistência final do sorvete.

Prepare a calda caramelizando a forma de pudim (a calda deve ser preparada separadamente).

Prepare a calda misturando 9 colheres de água com 2 colheres de Nescau e misture bem.

Despeje a massa do sorvete pudim na forma caramelizada, cobrindo-a completamente.

Leve o sorvete ao freezer para congelar por um período de 24 horas.

Para desenformar, aqueça rapidamente a base e laterais da forma no fogão por cerca de 5 segundos.

Desenforme o Sorvete Pudim no prato de servir e experimente.