Sorvete de Milho Verde Cremoso

Corte os grãos de duas espigas de milho e bata no liquidificador apenas com 200 ml de água.

Coe a mistura batida para eliminar o bagaço restante, descartando o resíduo sólido.

Despeje o líquido coado, o leite (500 ml) e o açúcar (1 xícara e meia) em uma panela.

Leve a mistura ao fogo, mexendo constantemente para não grudar no fundo, até que engrosse e adquira a cor amarela característica do milho, o que deve levar cerca de 15 minutos.

Adicione o creme de leite (1 caixinha) e o leite condensado (1 caixinha/lata) à base de milho cozida.

Deixe a mistura cozinhando em fogo alto por mais 5 minutos, até atingir a consistência de um brigadeiro mole; esta é a base do sorvete.

Transfira a base de milho para um recipiente e reserve para que esfrie completamente, pois não se deve misturar nada quente com o chantilly/nata.

Enquanto a base esfria, bata 300g de nata (ou 300ml de chantilly) até atingir o ponto firme (cuidado para não bater demais e virar manteiga).

Incorpore delicadamente a base de milho fria ao creme de nata batido usando um fuê, misturando bem até homogeneizar. Adicione corante amarelo se desejar intensificar a cor.

Transfira a massa do sorvete para um pote, raspando bem as laterais e a tampa, e leve ao freezer para congelar de um dia para o outro (ou por tempo suficiente para firmar completamente).