Bacalhau com Crosta e Arroz Verde

Cozinhe os lombos de bacalhau em uma panela com água, adicionando tomilho, folha de louro e um dente de alho amassado.

Após a fervura, conte 10 minutos de cozimento para o bacalhau.

Prepare a pasta verde: refogue as folhas de espinafre em azeite de oliva com cebola, temperando com sal e pimenta do reino até que as folhas murchem.

Transfira o espinafre refogado para um liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea e bem triturada.

Prepare a crosta: misture queijo parmesão, castanha do Pará triturada (no processador) e tomilho em uma tigela, adicionando azeite para unir os ingredientes. Tempere com pimenta do reino e um pouco de sal.

Pré-aqueça o forno. Tempere a travessa com azeite e acomode os lombos de bacalhau cozidos.

Regue o bacalhau com um pouco de azeite e cubra cada lombo, pressionando levemente, com a mistura da crosta de castanha preparada.

Leve o bacalhau ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que a crosta esteja dourada.

Prepare o arroz no mesmo recipiente usado para refogar o espinafre, aproveitando os sabores restantes.

Refogue o arroz em um fio de azeite, adicione temperos (sal e pimenta) e a pasta de espinafre.

Utilize a água em que o bacalhau foi cozido para cozinhar o arroz, adicionando-a gradualmente.

Tampe a panela do arroz e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Misture levemente antes de servir.

Sirva o bacalhau com crosta dourada e o arroz verde cremoso.