Bacalhau com Molho de Espinafre, Tomate Seco e Nozes

Cozinhe os lombos de bacalhau em água fervente com louro, alho, tomilho e alecrim por cerca de 10 minutos. Como o bacalhau já vem dessalgado, o processo é rápido.

Após o cozimento, corte cada lombo de bacalhau ao meio e arrume-os em uma travessa ou forma.

Regue os lombos de bacalhau com azeite e tempere com pimenta do reino, um pouco de alecrim e tomilho adicionais.

Leve o bacalhau ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos para assar.

Prepare o molho: fatie grosseiramente as folhas de espinafre, descartando os talos.

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.

Adicione um pedaço de manteiga e deixe derreter. Acrescente a farinha de trigo, cozinhando levemente por um instante.

Acrescente o leite aos demais ingredientes, misturando bem até que o molho comece a ficar levemente cremoso.

Incorpore as folhas de espinafre ao molho e tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada na hora.

Junte o tomate seco ao molho de espinafre para completar as cores natalinas e misture novamente, ajustando sal e pimenta, se necessário.

Monte o prato final: coloque os lombos de bacalhau assados na travessa e cubra-os generosamente com o molho de espinafre, tomate seco e nozes picadas (adicionadas por último para crocância).