🇧🇷 Receitas e Temperos
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Receita clássica portuguesa de bacalhau espiritual, ideal para compartilhar com a família, preparo prático com molho béchamel e pão.
Video da Receita
Ingredientes
- Manteiga
- Farinha de trigo
- Leite
- 1 de Folha de louro
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada ralada
- Bacalhau dessalgado pronto para uso (congelado)
- 1,5unidade de Cebola
- 1dente de Alho
- Pão macio branco (tipo francês, sem casca)
- Azeite
- Cenoura opcional
- Queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
Prepare o molho béchamel: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e cozinhe levemente antes de despejar o leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Adicione a folha de louro.
Tempere o béchamel com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora. Teste o ponto mergulhando as costas da colher e passando o dedo; o caminho não deve se fechar.
Dica: Certifique-se de que o molho esteja no ponto correto para a textura ideal.
Cozinhe o bacalhau congelado na água fervente, adicionando meia cebola e um dente de alho. Conte 10 minutos após a fervura.
Dica: O bacalhau Riberalves pode ir do congelador direto para a panela.
Prepare os pães: retire a casca de um pão branco bem macio, corte em pedaços e umedeça com leite. O pão francês é uma boa opção.
Dica: Se usar pão francês, retire a casca para facilitar a absorção do leite.
Tire as lascas do bacalhau cozido, evitando desfiá-lo completamente, mantendo pedaços firmes.
Dica: As lascas devem ser suculentas, não secas.
Em uma panela, aqueça azeite e refogue cebola e alho em fogo brando até dourarem. Adicione a cenoura, se for usar, e cozinhe por um minuto.
Dica: Não mexa muito a cenoura para que ela não desfie.
Transfira as lascas de bacalhau e os pães umedecidos para a panela com o refogado. Misture, tempere com sal e pimenta-do-reino, e incorpore o molho béchamel pronto, misturando bem até o pão ficar bem 'bebido'.
Dica: O objetivo é que o pão absorva bem os temperos e o molho.
Transfira a mistura para uma travessa previamente untada com manteiga.
Finalize cobrindo generosamente com queijo mussarela ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que o queijo esteja bem dourado e gratinado.
Dica: A receita original foi retirada do site da Riberalves.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico340 kcal17%
- Carboidratos31 g10%
- Proteinas10 g14%
- Gorduras totais21 g38%
- Fibra alimentar6 g25%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
portuguesaEquipamentos necessarios
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