Risoni de Tomate e Frango

Corte o peito de frango em fatias e tempere com suco de limão, sal, páprica, alho e um fio de azeite. Misture bem com as mãos para envolver o tempero no frango.

Aqueça uma frigideira e doure o frango em fogo quente. Depois de selado, retire o frango e reserve.

Na mesma frigideira que contém os resíduos do frango (fundo), adicione mais azeite e refogue a cebola e o alho poró.

Acrescente o tomate picado e o caldo de frango ao refogado.

Adicione o risoni, a polpa de tomate e a água quente. Tempere com pimenta do reino e sal restante.

Cozinhe o risoni em fogo brando até que ele fique no ponto, reduzindo a maior parte do líquido. Baixe a temperatura.

Incorpore as folhinhas de espinafre, o creme de leite, a manteiga e o queijo parmesão, misturando até obter cremosidade.

Retorne o frango dourado para a panela com o risone cremoso, misture e finalize com salsinha picada e um fio de azeite.