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Receita de Petit Gateau de Travessa, uma versão tamanho família, rápida e ideal para receber visitas.
Video da Receita
Ingredientes
- Chocolate meio amargo
- Manteiga
- Gemas
- Açúcar
- Baunilha
- Farinha de trigo
- Claras
- 1pitada de Sal
- Chocolate em pó
- Sorvete de creme opcional
Modo de Preparo
Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga juntos, utilizando um banho-maria (aquecendo água e colocando a vasilha com os ingredientes por cima) ou no micro-ondas.
Dica: Se for usar banho-maria, certifique-se de que o chocolate e a manteiga fiquem bem incorporados e brilhantes.
Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar e a adição de baunilha até obter um creme claro.
Dica: Bater bem ajuda a aerar a massa.
Peneire a farinha de trigo sobre o creme de gemas e misture delicadamente.
Dica: Peneirar a farinha garante que a massa fique mais leve e fofinha.
Incorpore a mistura de chocolate derretido e manteiga à massa, misturando até ficar homogêneo.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, atingindo o ponto maleável, sem deixar que fiquem muito firmes ou secas.
Dica: O ponto ideal das claras é maleável, permitindo que a massa seja levantada.
Adicione as claras em neve à massa de chocolate, incorporando-as delicadamente para manter o ar na mistura.
Dica: Adicione as claras em etapas, misturando com cuidado para não desinflar a massa.
Unte uma travessa com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
Dica: Usar uma travessa de porcelana pode resultar em um cozimento diferente de uma forma de metal.
Despeje a massa na travessa preparada.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, observando para que o centro permaneça cremoso.
Dica: O tempo de forno pode variar. O ponto certo é quando forma-se uma crosta e o centro ainda está molinho.
Retire do forno e deixe a sobremesa descansar por aproximadamente 5 minutos antes de servir quente com sorvete de creme, se desejar.
Dica: Sirva imediatamente após o descanso para garantir a textura de petit gateau.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico294 kcal15%
- Carboidratos38 g13%
- Proteinas3 g4%
- Gorduras totais15 g26%
- Fibra alimentar1 g3%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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