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Receta de Volcán de Chocolate en Fuente, una versión tamaño familiar, rápida e ideal para recibir visitas.
Video de la Receta
Ingredientes
- Chocolate semiamargo
- Mantequilla
- Yemas de huevo
- Azúcar
- Extracto de vainilla
- Harina de trigo
- Claras de huevo
- 1pizca de Sal
- Cacao en polvo
- Helado de crema opcional
Preparacion
Derrite el chocolate semiamargo y la mantequilla juntos, usando un baño María (calentando agua y colocando el tazón con los ingredientes encima) o en el microondas.
Dica: Si usas baño María, asegúrate de que el chocolate y la mantequilla queden bien incorporados y brillosos.
En un tazón aparte, bate las yemas con el azúcar y añade el extracto de vainilla hasta obtener una crema clara.
Dica: Batir bien ayuda a airear la mezcla.
Cierne la harina de trigo sobre la crema de yemas y mezcla con cuidado.
Dica: Cernir la harina garantiza que la mezcla quede más esponjosa y suave.
Incorpora la mezcla de chocolate derretido y mantequilla a la masa, mezclando hasta que esté homogéneo.
Bate las claras a punto de turrón con una pizca de sal, hasta que queden maleables, sin dejarlas demasiado firmes o secas.
Dica: El punto ideal de las claras es maleable, permitiendo que la mezcla se levante.
Agrega las claras a punto de turrón a la masa de chocolate, incorporándolas despacio para mantener el aire en la mezcla.
Dica: Agrega las claras en partes, mezclando con cuidado para que no se baje la mezcla.
Engrasa una fuente para horno con mantequilla y espolvorea con cacao en polvo.
Dica: Usar una fuente de porcelana puede resultar en una cocción diferente a la de un molde de metal.
Vierte la mezcla en la fuente preparada.
Hornea en horno precalentado a 180°C por unos 20 a 30 minutos, vigilando para que el centro se mantenga cremoso.
Dica: El tiempo de horno puede variar. El punto correcto es cuando se forma una costra y el centro todavía está aguadito.
Saca del horno y deja reposar el postre unos 5 minutos antes de servir caliente con helado de crema, si gustas.
Dica: Sirve inmediatamente después del reposo para asegurar la textura de volcán de chocolate.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico294 kcal15%
- Carbohidratos38 g13%
- Proteinas3 g4%
- Grasas totales15 g26%
- Fibra alimentaria1 g3%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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