Torta de Bacalhau

Cozinhe os lombos de bacalhau congelados em água fervente com uma folha de louro por 10 minutos.

Prepare a massa da torta misturando a farinha com sal, adicionando a manteiga gelada e desfazendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente as gemas à farofa e adicione água gradualmente, misturando até formar uma bola de massa úmida que não grude nas mãos. Não é necessário sovar.

Abra a massa entre duas folhas de plástico filme. Use a forma como guia para definir o diâmetro correto.

Transfira a massa para a forma, acomodando-a bem e pressionando levemente nas laterais. Utilize as sobras da massa cortadas em palitos, passadas no parmesão, para assar separadamente como biscoitos salgados.

Após o cozimento, desfie o bacalhau cozido, retirando as lascas.

Em uma panela, refogue cebola e alho-poró no azeite. Adicione as ervilhas, as lascas de bacalhau e as azeitonas pretas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Prepare o creme misturando os ovos com o creme de leite fresco, temperando com sal e pimenta-do-reino. Adicione o queijo parmesão, reservando um pouco para a finalização.

Refrigere a forma com a massa enquanto prepara o recheio.

Monte a torta: espalhe o recheio de bacalhau sobre a massa e, em seguida, cubra com o creme preparado.

Finalize polvilhando o parmesão ralado restante e um pouco de orégano por cima.

Asse a torta em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 30 minutos.